قاطو تشاراك بالشكولاطة
المقادير :
العجينة :
- كيلة زبدة ذائبة
- اربع كيلات فرينة
- رشة ملح
- ماء الزهر
- فانيليا
الحشو :
- ثلاث كيلات كوكاو مطحون
- كيلة سكر عادي
- رشة من الملح
- ماء الزهر
- فانيليا
للتزيين :
- شكولاطة ذائبة
- كوكاو مرحي
- مربى المشمش
طريقة التحضير :
نقوم اولا بتحضير الحشو لنتركه يرتاح بينما نحضر العجينة فيصبح قوامه لزج ويذوب السكر جيدا مع الكوكاو المرحي.
في وعاء نضع ثلاث كيلات من الكوكاو المرحي انا استعمل الفنجان دائما للكميات الصغيرة . خذي انت المعيار الذي ترغبين به حسب عدد الحبات التي تريدينها , مقدار ثلاث فناجين من الكوكاو المرحي تعطيكي 15 حبة تشاراك ذات حجم معقول .
ثم نضيف على الكوكاو المرحي كيلة او فنجان من السكر العادي نخلطه جيدا ونضيف اليه نصف كيس من الفانيليا والقليل من ماء الزهر حتى تتمكني من تشكيله كرية باليد , ضعيه يرتاح .
في اناء اخر ضعي اربع فناجين من الفرينة مع فنجان من الزبدة الذائبة ورشة الملح , ادخلي الزبدة جيدا في الفرينة حيث تقومين بالضغط عليها براحة اليد جيدا , ثم ضعي نصف كيس الفانيليا المتبقي , نبدا في اضافة ماء الزهر تدريجيا حتى تتشكل عجبنة ملساء لكن لا تقومي بعجنها, قومي بجمعها بيدك فقط , ضعيها ترتاح مدة ربع ساعة ليسهل عليك العمل بها .
بعدما ارتاحت العجينة و الحشو
نشكل العجينة الى 15 كرية متساوية وناخذ كل كرية نقوم ببسطها على شكل بيضوي ثم ضعي الحشو بحيث يكون قليلا في الاطراف واغلقي العجينة عليه جيدا ثم قومي بلفها بيدك لتحسني شكلها , حيث تقومين بالضغط على الاطلاف اثناء لفها فتصبح رقيقة في الاطراف .
قومي بتشكيلها على شكل هلال في صينية الفرن , يمكنك الاستعانة باي شيء يكون دائري الشكل حتى تحصلي على اشكال بنفس التقويصة .
اكملي الكمية كاملة وضعيها في الفرن مباشرة على درجة حرارة 180 درجة مؤوية حتى تنشف فقط لا تتركيها تاخذ لون محمر , مجرد ما تنضج العجينة اخرجيها من الفرن بعدما تكوني قد اشعلت لها الفرن من الاعلى ثم من الاسفل .
اتركيها تبرد ثم قومي بدهن النصف بالمربى و غطيه جيدا بالكوكاو المطحون والنصف الاخر قومي بتغطيته بالشكولاطة .
#الف صحة وهنا